剥皮辣椒水饺(家里囤了2箱胡萝卜，晚饭包饺子吃到肚撑，薄皮大馅太有创意了)
4人晚餐不含糊，两种馅的饺子吃得肚圆，用家中囤菜做个创新馅。这些天，家里的蔬菜几乎吃净了，还成，冬初的时候从乡下拉回来一车大白菜和胡萝卜。白菜眼瞅着也没了，但胡萝卜因为放在了泡沫箱里，尽管偷偷地长出了不少须子，但是里面还挺水灵的。今天晚饭就用它包的饺子，薄皮大馅，4个人吃到肚撑。老公说这个馅的搭配挺有新意的。那可不，这也是逼出来的“灵感”！
晚饭除了两种馅的大饺子，还有两盘开胃小菜。都是啥呢？您别着急，跟我来瞅一瞅，说不定也能给您带来一点儿做饭的灵感。疫情当前，咱们尽量少外出，也正好趁此机会，练练厨艺，也顺带着把家里的存货清一清。
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先来看看饺子馅，是两种没错吧！一黄一红挺亮丽。
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这盆黄的可有内容。胡萝卜切块打碎末，和蒜黄、鸡蛋碎混合，撒点盐一拌就“齐活”。有鸡蛋和蒜黄的香味，这饺子您说能差吗？
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冬季当家菜——大白菜，百吃不腻的猪肉白菜，用了4片白菜帮子，没杀水，直接和肉馅拌的，维生素C和微量元素不流失，统统包进饺子里。
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我老妈擀皮，我挤饺子，3秒一个，甭管寒碜好看，薄皮大馅不漏是“王道”！顺带说一句，这码饺子的盖帘可是有年头了，至少有30年了。因为平时用它码饺子、放手擀面，所以每个杆子上面和缝隙里都有面粉，饺子码上去，完全不用担心皮塌馅漏。
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饺子快包好了，同时煮一锅水。饺子包好了，水也开了，“无缝对接”，时间安排得刚刚好。两种馅的饺子同时下锅，煮几分钟，饺子内部也充满了热气，全都胀鼓鼓地浮在水面了。胡萝卜馅和白菜馅的饺子从颜色上就能分辨出来。
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捞入盘中，是不是更容易辨别出哪个是哪个了？
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赶紧着，我先夹几个到碗里晾着。猪肉白菜直流汁儿，鸡蛋蒜黄胡萝卜的鲜香无比。左口一个，右口一个，再来点醋和辣椒油，不吃不觉吃撑了。
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疫情期间基本宅在家里，所以青菜有些缺乏，但可以利用家中的囤货巧做美食。
您瞧这盘，说好听叫“四喜烤麸”，说大白话就是“炒面筋”。自己发酵并蒸熟的面筋，再配上水发干香菇、水发黑木耳、胡萝卜片、荸荠块、青蒜段，不管是当主菜，还是当喝粥的小菜，浓郁的味道和软弹的口感让人着迷。这道菜我有记录下制作过程，这几天争取整理好给大家。
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再来一盘皮蛋拌豆腐。皮蛋家中可常备，盒装豆腐一般保质期7天，外出采购时可以多买几盒，隔天换着花样吃一次，丰富餐桌，改善伙食，补充蛋白质。
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好嘞，这就是我家今天的晚餐，用胡萝卜做的饺子真是有创意，这也是急中生智想出来的招儿。不知道你想不想尝试一下呢？
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
