为什么鳕鱼的价格差别这么大？

因为上图片中便宜的是真鳕鱼，下面贵的银鳕鱼不是鳕鱼，东西不同，价格、产量、营养价值、口感自然也完全不同先看这张总结图市面上常见的“鳕鱼”银鳕鱼、真鳕鱼都是商品名，真鳕鱼对应鳕属鳕科鳕形目的4种鱼：大西洋鳕鱼（Atlantic Cod）、太平洋鳕鱼（Pacific Cod）、格陵兰鳕鱼（Greenland Cod）和阿拉斯加狭鳕（Alaska Pollock），只有这4种鱼是严格的意义上的鳕鱼大西洋鳕（注意观察通身的白条）商品名银鳕鱼严格说只对应南极犬牙鱼(Toothfish/Chilean sea bass)，但宽泛时又涵盖了裸盖鱼（Sablefish/Black Cod/Blue Cod）。商品名也可以是黑鳕鱼、蓝鳕鱼或者高端鳕鱼怎么区分？价格：银鳕鱼几百元一斤，真鳕鱼约35元一斤，油鱼十几元一斤。但仅凭价格可能以次充好，油鱼卖出真鳕鱼的价格，所以还得多种方法结合品名/配料表：不要买散装“鳕鱼片”，很可能是让人拉出油的油鱼/水鳕鱼/仿鳕鱼（商品名），对应2种鱼：异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭。还有一种叫细鳞壮鳕，比以上两种好一点，但也不是食用级品种。尽量买正规真空包装鳕鱼，背面会写是什么品种马伊琍、文章就曾把油鱼错当鳕鱼大小颜色：银鳕鱼是深海鱼种，体型大切片大，可达2~3个成人手掌大小；真鳕鱼切片一般不超过1个手掌大小银鳕鱼鱼皮为黑色，可见鳞纹；真鳕鱼鱼皮为黄白灰色，带斑点，会有个“白条”，鳞纹细密不可见银鳕鱼切片肉质雪白无暇；真鳕鱼切片则往往带微黄、红色斑纹肉雪白、鳞纹明显的银鳕鱼片营养成分、口感：银鳕鱼属于高蛋白、高脂肪鱼种，真鳕鱼则是高蛋白、低脂肪鱼种，看营养表明显不同。解冻后，前者手感柔滑光滑，后者略显粗糙。烹饪后，前者口感细腻，后者有点柴、纤维感更强银鳕鱼、真鳕鱼典型蛋白质和脂肪含量送分题：配料细鳞壮鳕，蛋白质仅7g/100g，而大部分食用级鱼类蛋白质约15g/100g食用建议从预防重金属贡聚集的角度，美国FDA认为真鳕鱼为最佳选择，每周可食用2~3次，而银鳕鱼为好选择，每周建议食用不超过1次给小宝宝吃去皮去刺的更放心、省事，鳕鱼肠也不失为好选择小牛凯西 大西洋鳕鱼块去皮去刺营养半成品深海真鳕鱼7京东￥108.00去购买?小鹿蓝蓝_深海鳕鱼肠 宝宝零食添加益生元阿拉斯加鳕鱼京东￥59.90去购买?不差钱，追求品质感、口感或送礼SAPMER 法国银鳕鱼200g（细鳞南极犬牙鱼）MSC认证 盒京东￥219.00去购买?经济实惠，更适合成人禧美海产 大西洋真鳕鱼段 500g/袋 3-7块 生鲜 海鲜水京东￥43.90去购买?希望有帮助，感谢支持！