最新资讯!广州多区恢复堂食遇降温，多家火锅店排长龙，恢复疫情前水平

当得知可以恢复堂食时，曾文清感到十分意外，那天晚上她甚至开心得有些睡不着了。

曾文清是四川火锅连锁品牌大龙燚广州区的品牌总监，最近每天她都会紧盯着广州疫情防控的新闻发布会，了解最新的政策。在确认恢复堂食后，曾文清第一时间召集门店里的员工打扫卫生准备营业。11月30日晚上，大龙燚火锅广州四家门店率先恢复营业。

11月30日晚上以来，随着广州优化完善疫情防控措施，广州多区开始逐步有序恢复堂食。近两日，广州恰逢强冷空气降临，最低气温骤降了10℃左右，南都湾财社记者了解到，12月1日晚上，多个火锅品牌门店前已经大排长队。

“晚上9点多，排位吃火锅的顾客还有30多桌”

在恢复堂食第一天，11月30日晚，大龙燚火锅广州门店客流量并不多，到了12月1日晚上，来店就餐的顾客明显多了起来，最热闹的门店，顾客晚上九点前进店还要排队。

曾文清告诉南都湾财社记者，跟以往工作日相比，12月1日晚，大龙燚火锅正佳店和珠江新城店的顾客量增加了约1/3。“我们也算是捡了个漏，天气冷，再加上部分餐饮门店还没恢复堂食。”

在停业期间，大龙燚火锅广州店每天都会安排员工打扫卫生、对餐具进行消毒，为随时恢复营业做准备。据悉，目前大龙燚火锅广州17家门店已经全部恢复正常营业。

大龙燚火锅店员在打扫消毒。

曾文清十分感慨，“如果广州这个月不能恢复堂食，对我们而言，真的很难往下走。停业期间，房租、人工压力很大，我们还要解决员工的就餐问题，担心他们的身体。冬天正是火锅的消费旺季，这个时候恢复堂食，等于恢复了我们（经营下去）的信心。”

除了大龙燚火锅外，多个火锅品牌门店堂食就餐火热。12月1日下午6点半，海底捞广州东站店门前就开始排队，直到夜里2点排队才结束。

海底捞广州东站店经理赵蕾告诉南都湾财社记者，“昨天（12月1日）第一天开放堂食，生意比较火，接待的桌数约平时的2倍。我们门店整体备货量是平时的1.5倍，其中消费热度比较高的泡菜鸭锅底等秋冬新品和牛蛙锅底、热卤小吃等宵夜新品，备货量较多。”

赵蕾预计其门店在本周末即将迎来新一轮消费高峰期，“我们周末将加派人手，我们部分等待返岗的员工已完成复工前食品安全培训及考试，为我们周末更好服务顾客做准备”。

据悉，海底捞12月1日恢复堂食的门店总体业绩基本恢复到疫情前水平。截至12月2日下午5点，海底捞广州超九成门店已恢复堂食。

除了海底捞外，新晋的火锅等位王怂重庆火锅店同样热闹。12月1日下午不到6点，其广州多家门店等位数就高达数百家。根据大众点评网站，彼时怂重庆火锅正佳广场店等位数达332桌，马场店等位数331桌，东方宝泰店等位数202桌。

其相关负责人告诉南都湾财社记者，12月1日，怂重庆火锅8家门店恢复正常堂食。恰逢降温，门店整体业绩恢复比较良好，大部分门店能恢复到疫情前水平。

凑凑火锅店同样吸引了一大批顾客前往就餐。湊湊广州市场相关负责人告诉南都湾财社记者，开放堂食当天（12月1日）晚上9点多，有门店还有30多桌的消费者在排号，火锅和奶茶都卖得也非常好，顾客的消费热情非常高涨。

据悉，12月1日，湊湊火锅广州总体业绩基本恢复到疫情前水平，其中，番禺区的湊湊当日营收取得两位数的增长，天河区的几家餐厅排队时长平均45分钟以上。

烟火气渐浓，餐饮店多举措确保食客安心

除了火锅品类外，其他餐饮品类门店也已经有序恢复堂食。

11月30日晚上，陶陶居公众号宣布恢复营业的文章就在微信群、朋友圈传阅，陶陶居也成为广州最早宣布恢复堂食的餐饮品牌之一。

拥有陶陶居品牌部分门店经营权的食尚国味董事长尹江波告诉南都湾财社记者，在暂停堂食期间，其门店并没有暂停经营，而是一直在提供团餐、外卖服务，因此在收到恢复堂食的通知后，陶陶居并没有做太多准备，主要是召集员工回店，丰富食材，就迅速恢复营业了。

不过，为了保证消费者就餐安全，在恢复堂食后，陶陶居还是做了很多配套的防疫工作，包括让顾客扫场所码、测温、出示健康绿码，每天在不同时间段对门店进行3轮消毒，在客人用餐完毕后对桌面、椅子以及地面进行清洁等。

尹江波坦言，餐馆是人们生活和工作的保障，也是人与人之间社交的场所，恢复堂食意义非常重大，是整个社会恢复正常秩序的标志。

另一个粤菜品牌点都德花城汇店在12月1日上午8点也开始迎来首批顾客。为了配合防疫措施，点都德每天除了确保门店员工需持绿码上岗外，还会对门店进行4次全方位的消毒，同时在门店推广无接触的扫码点餐、结账。

点都德就餐情况。

点都德相关负责人告诉南都湾财社记者，12月1日中午，点都德门店堂食就餐情况恢复至疫情前的4成左右，晚上客流相对中午要少一些。12月2日的客流量与前一日相当。

12月1日一早，广州酒家文昌店也迎来饮茶就餐的市民，这些顾客以周边居民和年轻人为主，他们自觉遵守防疫要求，配合扫码测温、信息登记等措施，用餐时长也有所控制。

广州酒家门店12月1日就餐情况。

在恢复堂食之前，广州酒家就对门店进行了地毯式的全面消毒，并培训员工做好防护措施。在开始营业之后，广州酒家还为前来就餐的顾客提供酒精消毒液，提供公筷公勺，桌子之间间隔安全距离。在每桌顾客离座后，工作人员还会进行至少10分钟的清洁消毒。

广州酒家相关负责人告诉南都湾财社记者，“目前广州酒家的上座率虽然不及疫情前，但这两天已经在逐步回升。”

广州酒家预计未来一周，低温天气将持续，即将到来的周末客流量比平时会有所增加，广州酒家适时增加了备货量，特别是秋冬季节比较受消费者欢迎的羊肉、鳖、猪手、牛杂等菜品。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴